jeudi 31 octobre 2013

Gastronomie : Bánh tráng trộn - Salade de feuille de riz

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Les ingrédients peuvent varier d’un vendeur à l’autre mais voici en général ce que l’on trouve.


- Feuilles de riz coupées en lamelles
- Œufs de caille durs
- Crevettes séchées ou poudre de crevette séchée
- Oignons frits
- Cacahuètes
- Papaye verte râpée ou mangue verte râpée
- Oignons verts émincés
- Rau ram et/ou basilic thaï, coriandre (et pourquoi pas menthe)
- Bœuf séché
- Piment séché en poudre ou pâte de piment
- Sauce de poisson (nuoc mam)
- Jus de citron vert
- Sauce de soja



Préparation et conseils :

Voici une petite salade que l’on trouve surtout dans les rues de Saigon. Elle est préparée et mélangée directement dans un sac plastique et c’est délicieux.

Cette salade est très populaire à Saigon, notamment auprès des étudiants et des enfants. La base de la salade ce sont les feuilles de riz, bánh tráng, coupées en lamelles. Les vendeurs de rues y ajoutent différentes sauces (ce qui permet de les humidifier) et ingrédients. À déguster directement sur un bout de trottoir.

Pour la recette, c’est donc simple, mélangez tous les ingrédients dans un saladier et remuez bien (ou dans un Tupperware avec couvercle comme cela vous pouvez secouer).

Bon appétit !!



mardi 29 octobre 2013

Culture : La montagne Cam

La montagne Cam, aussi connue sous le nom de "Thien Cam Son", est la plus haute de la région de That Son, qui appartient au triangle Tinh Bien-Nha Bang-Tri Ton, province d’An Giang. On vient pour y profiter du paysage ou visiter ses pagodes et autres sites cultuels renommés.

Il y a beaucoup d'histoires autour du nom de la montagne. La montagne Cam ou Cam Son était le nom officiel écrit dans le "Dai Nam Nhat Thong Chi" rédigé à la fin du 19e siècle.
Il est écrit: "La montagne est très haute avec des arbres verdoyants et est l'une des sept montagnes. Elle est si élevée que peu de gens peuvent atteindre son sommet". Selon le livre "Gia Dinh Thanh thong chi" de Trinh Hoai Duc, la montagne se nommait Doai Ton.

 La pagode Phat Lon sur la montagne Cam Son.

 La statue de Maitreya, la plus haute d’Asie du Sud.

 Mains et collier de perles de Maitreya.

 Statue de Sakyamuni dans la salle principale de la pagode Phat Lon.

 Un coin de la pagode Phat Lon.

A la découverte de la pagode Van Linh.

La montagne Cam culmine à 705 m d’altitude et a une circonférence de 28.600 m. Influencée par la mousson tropicale, sa température moyenne annuelle est de 25 0C. Au petit matin, elle est souvent couverte de brouillard, dans la soirée, de nuages. 
Du sommet, les visiteurs ont une vue panoramique sur les champs de riz qui s'étendent jusqu'à la mer et la frontière sud-ouest. Pas étonnant donc que cette montagne soit devenue un site touristique attractif.

Elle est célèbre pour ses nombreux sommets aux noms différents, chacun lié à une légende comme Vo Thien Tue, Bo Hong, Ong Buom, Dau et Ba. 
Les pèlerins s’y rendent souvent pour des activités cultuelles. Le long des chemins, il y a bien d'autres lieux attractifs tels que Vo Phao Binh, Chu Than, Rau Tan, le temple de Cuu Pham, Kin, la grotte de Thuy Liem ou le sanctuaire de Muoi Co.

Avec ses forêts et ses nombreux arbres centenaires, la montagne Cam est devenue un site d’écotourisme de choix. 
En plus de jouir du paysage, les visiteurs peuvent goûter différents types de fruits tels que mangues, bananes, durians, avocats et pommes. 
Ils peuvent passer la nuit sur place pour profiter de l'atmosphère sereine. S'ils ont le temps, les pagodes Phat Lon, Phat Nho et Trung Son Thien Tu valent aussi le détour.

Crépuscule sur le district de Tinh Bien, province d’An Giang, vu de la montagne de Cam Son.

La pagode Van Linh est située à proximité d'une forêt d'acacias (Keo tai tuong). En 1929, le vénérable Thích Thiện Hạ Quang y a construit un simple ermitage avec des feuilles pour mener une vie religieuse. 
En 1940, cet ermitage a été changé en pagode Van Linh. En 1995, celle-ci a été reconstruite dans un complexe religieux de grande envergure. 
Les caractéristiques les plus impressionnantes de cette pagode sont ses trois tours de 40 mètres chacune, à neuf paliers, représentant les différentes étapes vers le Nirvana. 
La statue, faite d’une pierre extraite dans la province de Thanh Hoa, fait 2 m de haut et présentes des ornementations délicates.

Une autre attraction est la statue géante de Maitreya ("Bouddha de l’avenir") qui, avec 33m, est la plus haute d’Asie du Sud. 
Elle est placée au sein d’un parc de 20ha et est tournée vers les pagodes Phat Lon et Van Linh. 
Elle s'agit de la plus grande statue religieuse de la région de Bay Nui. De tous les sommets, les visiteurs peuvent contempler son sourire généreux.


Source : VNP




dimanche 27 octobre 2013

Chanson : Ước gì

Bonjour TLM,

Ce matin :




Je souhaite

"Ước gì"

J’ai passé des nuits seule, je suis devenue amie avec la lumière de la lune
J’ai passé des nuits seule, les vagues atteignent la plage
Je souhaite que tu sois ici maintenant
Je souhaite que l’on puisse discuter
Et ensemble écouter les vagues sur les rochers

Comme des milliers de chants paisibles.
Je me sens seule quand je suis loin de toi
Les oiseaux de mer volent à l’horizon en cherchant la paix
Je souhaite que tu sois ici maintenant
Je souhaite entendre ton rire
Et sentir ta chaleur lorsque l’on est côte à côte
Nous nous sommes séparés il y a tellement longtemps
Le temps s’est arrêté depuis ce jour

Tu me manques tellement
Mon chéri

Je souhaite ne pas t’avoir malmené
Je souhaite ne pas t’avoir mis en colère
Maintenant je me sens seule
Depuis que je t’ai complètement perdu
Je souhaite pouvoir revenir en arrière
Je souhaite pouvoir te rencontrer à nouveau
Je te dis que tu vas toujours me manquer

Et que je n’ai que toi.



vendredi 25 octobre 2013

Reportage photo : Le marché nocturne de Long Biên

Alors que les lampes s’éteignent peu à peu sur les trottoirs et que la ville s’endort au fur et à mesure que la nuit avance, le marché nocturne de Long Biên (Hanoi), lui, sort de sa torpeur.

 Un coin du marché nocturne de Long Biên.

Préparatifs des marchandises pour un gros client au secteur des produits séchés.

Le marché bat son plein de 22 h à 1 h du matin. Puis, il entre dans une sorte de léthargie où un défilé de camion fait halte sur les lieux pour achalander les étals, ce jusqu’à 4 h du matin.
Ensuite, c’est au tour des marchands au détail d’y affluer pour acheter les marchandises qu’ils revendront dès l’aube. Endroit unique dans la capitale, Long Biên est le plus important marché de fruits et légumes en gros du Nord.
Ici, règne une animation que l’on ne trouve peut-être nulle part ailleurs dans le pays...


 Secteur destiné aux fruits, légumes et tubercules.

Les marchands vont au marché nocturne pour acheter des produits à bons prix.


Source : CVN




mercredi 23 octobre 2013

Vidéo que j'aime

Bonjour TLM,

Ce matin :






lundi 21 octobre 2013

Nature : La beauté des rizières en terrasses à Mù Cang Chaï

Mù Cang Chaï est un district montagneux de la province de Yên Baï, à environ 300 km à Nord-Ouest de Hanoi.
Ces dernières années, Mù Cang Chaï est devenu plus proche et plus célèbre pour les visiteuirs nationaux et internationaux grâce à des rizières en terrasses archangéliques des ethnies H’mông, Dzao et Nùng se succédant d’une manière grandiose et merveilleuse du pied au sommet des montagnes.
Plus on monte, plus Mù Cang Chaï est beau grâce à la verdure des forêts, au jaunissement des rizières avant la moisson et à la vie et l’âme des ethnies minoritaies.

 La saison de drainage dans la commune de La Pan Tân, district de Mù Cang Chaï.

 L’eau est conduite dans les rizières en terrasses.

 Deux soeurs H’mông.

 Un lieu de distraction des enfants.

 L’eau propre a été conduite dans les hameaux de la commune de La Pan Tân, district de Mù Cang Chaï.

 Une femme H’mông au travail.

Un coin de la cuisine des H’mông.

La beauté des rizières en terrasses à La Pan Tân a été classée parmi les sites au niveau national.


Source : VNP



dimanche 20 octobre 2013

Culture : La Journée des femmes vietnamiennes - Ngày Phụ nữ Việt Nam



La Journée des femmes vietnamiennes est une célébration en l’honneur des femmes, elle a lieu le 20 Octobre chaque année au Vietnam. A cette occasion, les femmes au Vietnam, ainsi que dans d’autres parties du monde, reçoivent de nombreuses marques d’attention dont les plus communes sont la rose, la carte et les félicitations.

Cette Journée des femmes vietnamiennes a été crée le 20 Octobre 1930, suite au mouvement des Femmes du Vietnam contre l’impérialisme (maintenant renommé l’Union des femmes vietnamiennes) a été officiellement établi, pour marquer l’événement, le Parti communiste du Vietnam a décidé que le 20 Octobre de chaque année serait le jour traditionnel de cette organisation, et aussi profiter de cet anniversaire pour honorer les femmes du Vietnam, qui a finalement pris le nom de "Ngày Phụ nữ Việt Nam" soit la journée des femmes vietnamiennes.

De nos jours, les célébrations le 20 Octobre au Vietnam sont l’occasion de nombreuses activités qui sont organisées en l’honneur des femmes vietnamiennes, de nombreuses agences et entreprises tiennent une cérémonie de récompenses pour les femmes.

Cette journée est très importante pour les femmes vietnamiennes, une sorte de Saint Valentin de l’automne alors surtout pensez y !





samedi 19 octobre 2013

Gastronomie : La saveur du côm (jeunes riz gluants pilés) de Mê Tri

En parlant du côm, on pense immédiatement à celui du village Vong et peu de gens connaissent un autre village également connu pour faire du côm, c'est le village de Mê Tri (district de Tu Liêm – Hanoi). 
Depuis plus d’un siècle, on entend toujours les rythme des pilons à la tombée du soir et la fumée sortant des maison promet des lots de côm parfumé. 
Cette spécialité culinaire de Mê Tri qui a été transmise jusqu'à nos jours reste un cadeau raffiné et unique pour les Hanoïens.

 Les jeunes riz gluants sont la matière première du côm.

 Le riz gluant le plus parfumé a été sélectionné pour faire du côm. 

 Les grains de riz serviront à faire du côm. 

 Ils sont trempés dans l’eau pour enlever les grains creux.

 Egouttés. 

 Et torréfiés.

 Ils sont cuits lorsque leur couleur verte est devenue blanche.

 Les grains de riz sont décortiqués avant d’être pilés.

 Finition d’un lot de côm. 

Le parfum du côm se mêlant avec celui de la feuille de lotus séduit tous les gourmets.


Source : VNP



jeudi 17 octobre 2013

Culture : Les couleurs de l’ethnie Lo Lo Chai

La commune de Lung Cu, district de Dong Van, province de Ha Giang, est située à l’extrémité septentrionale du Vietnam. La commune dispose dun petit hameau, Lo Lo Chai, de seulement 81 familles d’ethnie Lo Lo abritant plus de 300 âmes.

 Le paisible hameau de Lo Lo Chai, au pied de la montagne Rong (dragon).


Bijoux des femmes Lo Lo.

Lo Lo Chai impressionne les visiteurs avec ses maisons aux cloisons en torchis, aux toits de tuiles Yin-Yang. Chaque maison est entourée d’un muret de pierres. La plupart des maisons disposent de deux portes, sur lesquelles sont accrochées des talismans censés repousser les esprits malfaisants. L'autel de la maison fait face à l’entrée principale. L’habitation n'est pas divisée en pièces, et le nouveau couple occupera une "chambre" séparée par un simple rideau de tissus.

Quand un visiteur arrive au hameau, les villageois sont heureux et excités, cet événement est considéré comme une fête. Ils présentent un ensemble de tambours de bronze qui est le symbole de la vie spirituelle de leur ethnie. Après, ils exécutent des chants et des danses, très importants dans la vie spirituelle des Lo Lo.
Les vêtements des femmes Lo Lo  sont très particuliers.
Elles tissent elle-même leurs jupes. Bien que les costumes ne sont généralement pas destinés à la vente, si un visiteur veut les acheter, les femmes locales peuvent satisfaire leur demande. Certains visiteurs ont passé des commandes pour acheter 3-4 millions de dôngs une tenue complète.

Les tissus sont souvent de couleurs vives, chaudes, qui se marient bien avec les bijoux en argent ou en aluminium. Les hommes Lo Lo choisissent leur future épouse en partie sur la base des vêtements qu’elle a tissés. Aujourd'hui, beaucoup de femmes Lo Lo portent des vêtements modernes, mais leurs tenues traditionnelles restent pour elles une fierté.

 Femmes Lo Lo en tenues traditionnelles.

 Pour les Lo Lo, l’habileté des filles est souvent évaluée par leur capacité à  faire des vêtements.

 Vivant dans un environnement difficile, les Lo Lo sont très travailleurs.

 Mme Mua Thi Vay, 70 ans, experte dans l’art de tisser des brocarts.

 La danse reflète différents aspects des activités quotidiennes et de la vie spirituelle des Lo Lo.

 La cuisine d’une famille Lo Lo.

Une maison Lo Lo aux murs en torchis, au toit de tuiles Yin-Yang, entourée d’un muret de pierres.

Source : VNP




mardi 15 octobre 2013

Chanson : Nước Non Ngàn Dặm Ra Đi

Bonjour TLM,

Ce matin :




Du vieux pays à mille lieues partir

"Nước non ngàn dặm ra đi"

Du vieux pays à mille lieues (ha, ha, ha) partir,
Du vieux pays à mille lieues (ha, ha, ha) partir,
Malgré le long chemin éloigné,
Malgré l’amour du pays empli de dangers,
Rien ne vaut la passion de l’humanité.

Pénétrer le cœur (hou, hou, hou) de mille peuples,
Pénétrer le cœur (hou, hou, hou) de mille peuples,
Avec l’âme de vierge rêvant,
Avec l’amour enivré, ô mon amant,
Je voudrais nourrir la paix amoureusement.

Mais l’éclat du Stupa Doré
Et le parfum des canneliers de nos forêts
En une saison de deuil se sont (hou) évaporés,
Comme cet amour écrasé
Par la haine qu’on ne cesse de semer,
Et dans le feu notre pays s’est consumé.

Je sais, l’amour est (hé, hé, hé) fragile tel un fil de soie,
Je sais, l’amour est (hé, hé, hé) fragile tel un fil de soie,
Et cette rêverie loin de nos frontières
N’arrête point les vagues meurtrières,
Mais en cette nuit voilée, mon âme vogue vers la Tour Fantôme de naguère.


Traduction par Dông Phong



dimanche 13 octobre 2013

Reportage : Faut Pas rêver au Cambodge

Bonjour TLM,

Ce matin :








vendredi 11 octobre 2013

Vidéo que j'aime

Bonjour TLM,

Ce matin :






mercredi 9 octobre 2013

Nature : Sur les marais salants à Quât Lâm

Pour les saliculteurs, la saliculture ne dure essentiellement que les 3 mois d'été grâce à de longs ensoleillements.

Quât Lâm possède 3 coopératives produisant du sel: Hoà Binh, Thông Nhât et Côn Tàu avec une superficie totale des marais salants de 150 ha, soit 40% de la superficie des marais salants du district.
Cette année, malgré l'annonce de l'importation de plus de 100.000 tonnes de sel vers la fin de 2012 par le ministère de l'Industrie et du Commerce, le prix du sel sur le marais salant de Quât Lâm atteint 1000 dông/kg.

Au mois d'août de cette année, une blancheur du précipité du sel est couverte sur toute la superficie des 150 ha des marais. Selon Nguyên Van Cuong, un saliculteur de la coopérative de Côn Tàu: "Si dans un mois, l'ensoleillement dure encore et que le prix du sel est stable comme à cette époque, les saliculteurs vont bien.
Comme ma famille, avec un marais de 1,5 ha et 3 travailleurs, nous pouvons produire 400 kg de sel équivalant à 400.000 dôngs...”

 Animation sur les marais salants à Quât Lâm.

 Enlèvement du sable hors des marais.

 Verser de l’eau d’une haute teneur de sel pour le séchage.

 Répartir de l’eau sur chacun des marais salants

 L’eau de mer est traitée avant d’être introduite dans les marais.

 Un rare moment de pause sur les marais salants.

 Un instrument de la saliculture.

 Le sel est chargé sur une brouette.

 Les saliculteurs à Quât Lâm ont leur propre instrument pour mesurer du sel. Chaque caisse contient 25 kg de sel.

 A la fin d’une journée de travail, le sel est mis dans les entrepôts.

La rentrée à la maison après une journée de travail pénible.


Source : VNP