Gastronomie : Canard aux vermicelles et pousses de bambou

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de viande de canard
- 350 g de pousses de bambou sec
- 400 g de vermicelle de riz
- Poivrons, gingembre, ciboule, coriandre, salade, jus de citron, nuoc mam, sel, huile de cuisson, une gousse d’ail.

Préparation :

Découper le gingembre et les poivrons en émincés. Couper les brins de ciboule et la coriandre fraîche, puis bien mélanger.

Nettoyer la viande de canard. Faire bouillir trois litres d’eau dans une casserole puis incorporer la viande et le gingembre en ajoutant un peu de sel. Égoutter ensuite après 20-30 minutes de cuisson.

Nettoyer les pousses de bambou sec, les immerger dans l’eau pendant 30 minutes, puis déchirer-les en fines lamelles.

Faire rissoler de l’ail, ensuite faire revenir les pousses de bambou. 

Mettre les pousses de bambou dans l’eau bouillante. Ajouter du sel, du nuoc mam selon votre goût.

Mettre les vermicelles de riz dans un grand bol. Verser le bouillon dessus. Disposer les morceaux de canard par-dessus. 

La sauce se compose de nuoc mam, de jus de citron, de sucre et de gingembre.

Servir avec la sauce et la salade.

Bon appétit !