Gastronomie : Crevettes sautées à la vietnamienne

Ingrédients :
• 300 g de grosses crevettes fraîches
• 80 g de lardons
• 30 g de ciboulette thaïe
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1/2 piment oiseau frais
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 25 g de sucre
• 4 cl de bouillon de poulet
• 8 g de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de poivre
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Préparation :
1. Décortiquez, rincez, séchez, roulez les crevettes dans la fécule poivrée.
2. Hachez l’ail.
3. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
4. Emincez fin l’échalote.
5. Ciselez le piment très fin. Mélangez dans un verre sauce soja, nuoc-mâm et sucre.
6. Chauffez l’huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les crevettes, remuez-les 1 min. Otez-les à l’écumoire, gardez de côté.
7. Dorez les lardons pendant 2-3 min dans le wok non rincé.
8. Ajoutez l’ail, remuez 1 min. Ajoutez ciboulette, échalote, piment, remuez encore 1 min. Ajoutez crevettes et sauce sucrée, laissez caraméliser un peu. Versez le bouillon, laissez bouillir 1 min.
Servez.

Bon appétit !!